大家都知道蠟是對(duì)人體是有害的，有人說(shuō)亞麻籽油也有蠟，這是真的嗎？其實(shí)含蠟的食用油有很多，比如花生油，椰子油，可可油等。因此，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)使用有的時(shí)候一定要注意所購(gòu)買(mǎi)的油是否已脫蠟。

　　如何檢驗(yàn)亞麻籽油中是否含有蠟？

　　在一小碗中倒入少量亞麻籽油，把小碗放進(jìn)冰箱，6-7個(gè)小時(shí)后，觀察一下碗里的食用油是否有棉絮狀的懸浮物質(zhì)，如果有的話(huà)，那就說(shuō)明所購(gòu)買(mǎi)的亞麻籽油是沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫蠟的亞麻籽油，對(duì)人的身體是有害的食用油。

　　亞麻籽油中所含的“蠟”是一種高度飽和脂肪酸、一價(jià)或二價(jià)的脂醇和熔點(diǎn)較高的油狀物質(zhì)；廣義上通常是指具有某些類(lèi)似性狀的油脂等物質(zhì)。在不同的場(chǎng)合下對(duì)于“蠟”的定義也有所區(qū)別。但在廣義上，蠟通常是在指植物、動(dòng)物或者礦物等所產(chǎn)生的某種常溫下為固體、加熱后容易液化或者氣化、容易燃燒、不溶于水、具有一定的潤(rùn)滑作用的物質(zhì)。

　　飽和脂肪酸(SFA)是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在于動(dòng)物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。故進(jìn)食較多的飽和脂肪酸也必然進(jìn)食較多的膽固醇。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食大量飽和脂肪酸后肝臟的3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A(HMG-CoA)還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加，植物中富含飽和脂肪酸的有椰子油、棉籽油、可可油、棕櫚油、花生油、葵花籽油。